熟したプラムやぶどうのような果実感。丸みをおびた舌触りと甘さからは ミルクチョコレートの印象も感じます。ブラックハニープロセスで作られた本ロット。甘く柔らかい味わいに仕上がっています。 コスタリカの中でも特に良質なコーヒーを生産するタラス地区からのロット。こちらもtownsfolk coffee オーナーのコスタリカ産地訪問で買い付けてきたものです。 タラスエリアでは非常に多くのサンプルを試しましたが、中でもこのコーヒーは甘さと柔らかい舌触り、果実味のあるフレーバーが見事に調和しており、強く印象に残りました。 ハニープロセスとは、収穫したコーヒーチェリーの果肉をパルパーで剥ぎ取った後、粘液質がついた状態で乾燥をさせる方法です。 果肉を剥ぎ取った後に水槽につけてから乾燥させるウォッシュト、果肉が着いた状態で天日干しするナチュラルの間の生産処理方法であり、コスタリカで特に発達しています。 生産者が意図してミシュレージの残す量をコントロールすることができ、残した量が多いものからブラック→レッド→イエロー→ホワイトハニなどと呼ばれます。 Los CuartelesはMario Araya Mora,Freddy Arraya Moraによって運営されているマイクロミル。一貫して品質の高いハニープロセスのコーヒーを生産をするため、2014年に設立されました。複数の農園を所有し、Catuai, Caturra, Geisha, Villa Sarchíなど様々な品種を生産しています。 Mario氏の家族もみな生産に携わっており、子供たちも今後コーヒー生産を継いでくれるとのこと。 人の手によってしっかりと手間をかけられ、高い品質が生まれているコスタリカのスペシャルティコーヒー。ぜひその味わいを楽しんでください。 ------------------------------------------------------------- [Information] Tasting note / カップコメント：Plum, Grape, Round, Milk chocolate Farmer / 生産者：Mario and Freddy Arraya Mora Region / 地　域：San Pablo de León Cortés, Tarrazú 　 Variety / 品　種：Catuai Altitude / 標　高：1700-1885m　 　 　 　　 　 Process / 生産処理方法：Black honey 同一商品2個以上購入で2個目から200円 OFF 対象商品