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Costa Rica Cerro Alto"Milenio Natural" 200g [コスタリカ セロアルト "ミレニオ ナチュラル"]

2,200円

2個以上購入で2個目から200円 OFF

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  • Whole Beans / 豆のまま

    ¥2,200

  • Medium grind (for Filter) / 中挽き(ペーパードリップ)

    ¥2,200

  • Course grind (for French press) /粗挽き(フレンチプレス)

    ¥2,200

メロンのように甘く柔らかいフレーバー。温度が下がるにつれてブラックベリーのような印象へと変化していきます。口の中に長く続く果実感あふれる風味はさまざまな味わいの表情をみせてくれ、次の一口をすぐに飲みたくなるような魅力があります。 こちらもtownsfolk coffee オーナーの2022年のコスタリカ産地訪問で買い付けたロット。 セロ・アルトマイクロミルは、コスタリカの首都から比較的近いセントラルバレーというエリアに位置し、フェルナンド・エリアス氏とシルビア・エレナ女史の兄妹によって運営されています。 今回ご紹介するのは「Milenio」という品種をナチュラルプロセスで仕上げたロット。エチオピア系であるRume Sudan種とSarchimor T5269種を掛け合わせた品種です。 何十種類にものぼるサンプルの中でも一際甘いフレーバーで存在感のあったこのコーヒー。フレーバーの強さだけでなく、後味まで綺麗な味わいが続くそのクオリティの高さにとても魅了され、買い付けを決めました。 厳密なトレーサビリティ管理の下で年間40ほどのマイクロロットを生産するフェルナンド氏。 『それぞれのマイクロロットには土壌環境や品種、パルピング工程、乾燥工程など独自のストーリーが存在します。その1つ1つの意味する事を検証する事で、品質に対してベストなレシピが生まれます』とコーヒー生産のポリシーを語ります。 ナチュラルプロセス1つをとっても、品種や天候、収穫期の状況に応じてどのような乾燥方法が適しているか、それぞれの品種にとってベストな収穫のタイミングやミューシレージの厚さを考慮した適切な乾燥方法など、試行錯誤を繰り返しながら、ようやく納得のいくクオリティを達成する為のポイントや組み合わせ方が見えてきたそう。 訪問時も穏やかな表情でそのコーヒー生産について語ってくれました。 真摯に生産に取り組む姿勢が、この綺麗な味わいのコーヒーにまさに表されていると思います。 ------------------------------------------------------------- [Information] Tasting note / カップコメント:Melon, Black berry, Sweet aftertaste Farmer / 生産者:Fernando Elías & Silvia Vindas Region / 地 域:San Rafael, Heredia, Central Valley Variety / 品 種:Milenio Altitude / 標 高:1500-1600m           Process / 生産処理方法:Natural 同一商品2個以上購入で2個目から200円 OFF 対象商品

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