アールグレイを連想させる華やかで抜けの良い風味。 柔らかく滑らかな舌触りが繊細な印象の酸を上品にまとめています。 熱いうちから冷めるまで一貫して優しい柑橘の印象を感じる味わいはまさにエチオピアの王道と言えます。 チェルチェレは、南部諸民族州ゲデオ県に位置します。 高品質なコーヒーを生産するエリアとして、世界中のコーヒーファンを魅了しています。 こちらは輸出業者であるトラコン社が所有するウォッシングステーション(WS)で地元に暮らす1000名弱のコーヒー農家によるロット。 トラコントレーディングはエチオピア国内に6つのウォッシングステーションを構え、持続的で高品質なコーヒー生産を目指しています。 近年はエチオピアCup of Excellenceでも受賞を果たすなど、着実にその実力を示しています。 同社のWSでは納品されるチェリーの選定、生産処理の各工程での作業・管理、アフリカンベッドでの攪拌やピッキングなど、多くの工程を人の手によって行い、品質が高められています。 エチオピアの伝統的なウォッシュド・プロセスにおいても、使用する水をろ過や水路の衛生強化によりコーヒーの質を高めています。 本ロットでも質感や後味の良さにその片鱗を感じ取ることができました。 乾燥工程においても、伝統的な手法とは異なる日陰干しを検証し、並行して採用しているとのこと。 伝統的な手法での乾燥時間は10日～14日ほどですが、日陰乾燥では1週間ほどが延び20日ほどのスロードライングになり、こうした乾燥時間の違いは長期に亘る品質の安定化に大きく寄与するようです。 各工程の品質に関わるさまざまな部分を検証しているトラコントレーディング。今後のロットにもぜひご期待ください。 ------------------------------------------------------------- [Information] Tasting note / カップコメント：Earlgrey, Silky mouthfeel, Lemon, Delicate Farmer / 生産者：Smallholders Region / 地　域：Gedeb, Gedeo Variety / 品　種：Heirloom Altitude / 標　高：1945-1970m　 　 　 　　 　 Process / 生産処理方法：Wasehd 同一商品2個以上購入で2個目から200円 OFF 対象商品